第209章 百果馅研究小分队

？」

「我从前两天开始就一直想说，百果馅虽然名字叫百果馅，但是很多时候名字只是代表寓意和祝福，不是真的有一百种食材。百是一个很吉祥的数字，象徵着多和富足。我们知味居有很多大师傅会做百果馅，从来没有这麽多食材的百果馅。」

谭维安眼巴巴地看着秦淮和郑思源，希望两人能够及时止损丶悬崖勒马丶回心转意丶回归正途，不要再搞什麽异端了。

他这里有正儿八经的百果馅配方，咱们就做正经的吧！

郑思源和秦淮沉思了一下。

「有道理。」秦淮点头，「这麽多年过去了，黄师傅确实不可能记得每样配方。但是他既然能写出来，说明这些都是他确定有的，所以原配方的食材只多不少。」

「确实。」郑思源非常赞同，「如果原配方的食材更多的话，说明我们的大方向错了。现有的食材我们都搞不定，如果在往上加的话只会更糟糕。」

「我昨天回家之后就在想，这麽多坚果和果脯混在一起，味杂不说，很多坚果的味道其有些雷同，根本吃不出来。」

「都吃不出来，那加这麽多食材的意义是什麽？」

「所以我一直在琢磨，师公的这个方子，是不是要让各种食材达到一种巧妙的平衡，呈现出大直若屈，大巧若拙，大辩若讷的效果。」

谭维安：？

我们不是在讨论厨艺吗？为什麽有人好像提到了《老子》？

现在讨论厨艺已经要上升到这种高度了吗？

秦淮一拍巴掌：「我觉得一定是这种方向，等会我们再——-啊，时间到了，我要去练火候了，

明天我们再试。」

谭维安也想溜：「我要去———」

「你去吧，我再试试。」郑思源点头。

经过果儿的洗礼，郑思源现在对各种各样奇奇怪怪的点心方子接受度很高，更不要说这个百果馅的方子还是他师公的方子。

现在郑思源和秦淮一样，坚定地认为方子本身没有任何问题，他们做出来的馅料有问题是他们的问题。

谭维安：—·

黄记的白案厨师都这麽死脑筋吗？

这个世界上怎麽会有人比他师弟还认死理？

抛开事实不-这都不用抛开事实，现在事实就盛在碗里，秦淮和郑思源就这麽相信这个奇怪的方子吗？

难道这就是他和天才之间的差距？

天才能从这个方子上看到什麽，但他却一点都看不出来。

谭维安不理解，他只能说：「我去把坚果和果脯切一下。」

黄胜利如往常一般领着秦淮练火候。

秦淮现在还在练炒肉，各种炒肉。由于现在下午要分出一部分时间练百果馅，炒的肉少了，黄记员工们晚上的员工餐里的各种炒肉也少了。

随之而来的是多了很多难吃的百果馅汤团。

按理来讲这麽难吃的汤团，喂给猪当泄水猪都要呸两声。但黄记众人，从厨师到服务员总有悍不畏死的，每天都想尝尝到底有多难吃。

昨天的汤团甚至还有点供不应求，不够大家尝。

以至于传出了非常离谱的小道消息，说秦淮这段时间在研究汤团，非常好吃，引来黄记众人争相品尝。

很多食客都在期待黄记赶快上新汤团，一尝秦师傅的最新力作。

这些食客里就包括龚良。

是的，龚良到现在都没有吃过秦淮做的百果馅汤团。秦淮每天晚上回家加练的那一遍，都会特意把百果馅汤团挑出来，给隔壁送去偷工减料的只有三个汤团的四喜汤团。

太难吃了，难吃到没有试吃的价值，

龚良本来就不是很记得百果馅汤团是什麽味道，这个味道对于他而言是美好的回忆，秦淮很怕一个汤团下去直接击碎龚良的回忆。

那可真就是罪过了。

秦淮在炒肉。

这几天他火候进步的和前段时间一样，不大，稳步提升。

许成还在姑苏没离开，看这架势是不吃完秦淮能做的所有点心誓不罢休。

现在黄记排队的人多，有的时候周边从10点就开始堵车。许成基本不中午来吃点心，都是晚上过来坐包厢开小灶，秦淮每天练习结束后还要单独做几样点心才走。

秦淮一边在心里想着等会做哪几样点心，一边思考那麽多食材怎麽才能保持在一个完美的平衡，同时还在炒肉，一分神，就翻车了。

「在想百果馅？」黄胜利笑着问，「炒菜的时候走神可不是个好习惯。」

「对不起黄师傅，我下次不会了。」秦淮连忙认错。

黄胜利摆摆手：「没有责备你的意思，这几天的百果馅做成这样，心不在焉也正常。」

秦淮觉得黄胜利最近的攻击力是有所提高。

「黄师傅，当初井师傅的百果馅真的用到了这麽多食材吗？」秦淮发问。

黄胜利肯定地道：「用到了，我帮师父备的料，那个时候我也很吃惊所以印象很深刻。我记得我好像也问过师父相同的问题，不过过去太多年了，师父的回答我有些记不清，但肯定是合理的回答。」

「那井师傅的百果馅，真的有龚先生和他夫人